腌桂花(桂花的腌制方法)

来源:美丽51 时间:2021-07-04 19:02:21 浏览量:8 作者:阿美
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桂花在生活中,用途多多,可以观赏,也可以食用!那么,在食用上,有什么样的腌制方法吗?下面就随小编一起来了解下吧!

新鲜

1***将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里,将其清理干净,放在阴凉通风处风干,待颜色变深时,用手搓一下,有柔润感就好。

腌桂花(桂花的腌制方法)

2***取一只未沾过油的玻璃瓶,将收干水分的桂花放入瓶中。

腌桂花(桂花的腌制方法)

3***放一层桂花撒一层糖,直到桂花全部装完。

4***最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖,以白砂糖压实封口,盖紧瓶盖。

腌桂花(桂花的腌制方法)

5***外面再用保鲜膜包裹密封,放在阴凉处,让其自然入味就可以了。

6***老苏州提醒,两三天后,桂花溢出水分时,可将其放置于冰箱中保存。吃时,将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中,调味又开胃。

桂花做成的甜点:桂花圆子是北京传统甜品。讲糯米粉和成团,搓成小圆子,煮熟,过冷水,然后加到滚热的桂花糖水中就是了。有芝麻馅或花生馅的,必须馅讲一半的糯米粉用热开水泡熟,才能裹得起。桂花可用干品,有新鲜桂花更好。

桂花红豆糕

1.一小碗红豆洗干净后用高压锅煮熟-----使用高压锅是为了减少所需的时间

2.用搅拌机将煮熟的红豆搅拌成糊状,加入上面的桂花玫瑰糊,用搅拌机混合,记得不能加水

3.买一包果冻粉***超级市场有售***,加少量开水混合后加入上面的糊中,搅拌均匀

4.将塑料格子***超级市场有售,可以选择自己喜欢的图案***洗干净晾干,用毛笔刷上少许细糖粉,倒入前面的糊,加盖子***有人喜欢用保鲜纸,但是保鲜纸容易产生水珠。。***后放入冷藏柜,冰一个晚上,第二天拿出格子,倒出冰糕就可以吃了!!

桂花绿豆抹茶糕

材料:前面做的桂花玫瑰糊,绿豆,抹茶粉----在超级市场有卖:***

1.绿豆用高压锅煮熟,放入搅拌机充分搅拌

2.将桂花玫瑰糊,绿豆糊放入小锅中以小火加热,轻轻的不断搅拌,记得不能太用力后用果冻格压出自己喜欢的图案,完成:***

桂花糖芋艿,它是江南传统点心,光洁的芋艿籽口感酥软,绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人,散发着浓郁的丹桂花香,特别受老年人的喜爱。

材料:芋艿籽***或速冻糯性芋籽***、红糖***也可用白糖***,糖桂花。做法:

1芋艿籽刮去皮洗净,个头大的切块***可以带上一次性手套,防止手部皮肤发痒***

2锅中放入足量清水,下芋艿大火煮开后转小火闷烧约30分钟左右;

3至芋艿酥软加红糖融化,淋上糖桂花即可。以免起泡,直到有豆沙的效果后***勺子拉不起来,拿走手中有一点拈手感***,加入抹茶粉拌匀

山药桂花红豆糕

1、山药去皮,切片,隔水蒸15分钟,中高火微波4分钟

2、将山药用勺背碾碎,并用筛网过滤

3、糯米粉用微波中火2分钟叮熟

4、采来的桂花不用水洗,直接放入豆沙馅中炒制片刻

5、山药泥加入白糖***可不加***,拌匀

6、双手轻拍熟糯米粉,将山药泥压成饼状,放上豆沙馅包裹成圆

7、在模具内磕出即可

桂花赤豆汤是上海最著名的传统名小吃。它始于清朝中期,由上海流动食摊的经营者所创,是一种宵夜点心。

[原料]赤豆500克,白糖200克,桂花45克。

[制法]1、将赤豆捡去杂质洗净后,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸发。

2、将赤豆放在锅中,加清水2升,旺火烧沸后,改用小火焖3小时左右,至赤豆酥烂,加入白糖,撒上糖桂花调匀即可。

[注意]赤豆要煮酥烂

桂花的食疗价值

秋季开花时采收,阴干,拣去杂质,密闭贮藏备用;亦可鲜用。

[性能]味辛、微苦,性平。能化痰止咳,活血,止痛。

[参考]含挥发油,其中有β-水芹烯、橙花醇、芳樟醇;尚含醋质,其中有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸。

[用途]用于喘咳痰多;妇女经闭腹痛;龋齿牙痛。

[用法]泡茶,煎汤,或浸酒服。

木犀儿茶饼:桂花、百药煎、孩儿茶各等份。共捣作膏饼,每次适量噙化。

源于《本草纲目》。本方取桂花辟臭、止痛,用百药煎生津、化痰,孩儿茶化痰、止痛;全方具有辟臭、生津、化痰、止痛等多种功效。用于口臭,咽喉干痛,咳嗽咽干,龋齿牙痛。

桂花的腌制小贴士

1、制作吴江七都腌桂花时切记不可用水洗桂花;

2、怎样才能保持桂花的浓郁香气与金黄色泽?七都人腌桂花有一个“秘方”,那就是在腌桂花的过程中要用到一种特殊汁水。这种汁水来自一种植物的果实,七都本地人称这种果子为“长枳”,状如青桔,皮厚汁酸,如同柠檬,不能直接食用。但是无论是咸桂花或是甜桂花,经由它的汁水腌制,都能常留香气及色泽,可以放置一年以上不变。


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