天麻食用方法(鲜天麻怎么吃食用方法)

来源:美丽51 时间:2021-07-04 19:41:17 浏览量:16 作者:阿美
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天麻是日常生活中不常见的药材,它是一味名贵的中药,作用与功效是非常的多的,那么鲜天麻的食用方法有哪些呢。以下是小编收集整理的关于鲜天麻的食用方法,希望对你有帮助。

鲜天麻的食用方法

1、天麻核桃鱼

天麻食用方法(鲜天麻怎么吃食用方法)

原料:去皮鲜天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1条***约1500克***,酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉10克。

天麻食用方法(鲜天麻怎么吃食用方法)

做法:将天麻片***丝***、核桃仁放入鱼头和鱼腹内,鱼置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸30分钟左右。将鱼蒸好后,拣去葱、姜,另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在鱼上即成。

天麻食用方法(鲜天麻怎么吃食用方法)

功效:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。

应用:佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗。

2、天麻鱼头汤

原料:活鲤鱼一条,去皮鲜天麻100克,茯苓10克,川芍、姜末各6克,酱油、麻油各10毫升,黄酒15毫升,白糖20克,葱9克,精盐、味精、胡椒粉各3克,水淀粉、鲜汤各适量。

做法:将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盘内;将川芎、茯苓切成片,用二次淘米水浸泡数小时,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时,捞出天麻切成薄片待用。将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆中,然后放入葱、姜,加水适量,上笼蒸30分钟出锅待用。用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料,在锅内烧开勾芡,浇在鱼头上即成。

功效:活血祛风,养血生发,健脾和中,补益肝肾。

应用:佐餐食用。适用于生发护发,此适用于肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。

3、天麻冬菜扣肉

去皮鲜天麻150-200克,五花猪肉500克,川冬菜200克,姜片15克,料酒10克,酱油10克,肉汤200毫升,胡椒粉2克,精盐5克,蜂蜜20克。

做法:天麻洗净砸碎,五花猪肉入热水锅中煮片刻,捞出抹上蜂蜜入热油锅中炸成金黄色,捞出放凉切片,码于盘中。川冬菜洗净切碎,入砂锅,盐、葱、姜、味精、酱油、料酒及肉汤煸炒,浇在肉片上,撒上天麻、盐、胡椒粉,入蒸锅蒸30分钟即可膳食。

功效:平肝熄风,定惊止痛,行气止血。适用于虚火头痛、眼黑、肢麻、神经衰弱,并能润肠胃,生津液,补肾气,解热毒,滋润皮肤,使毛发光泽。

挑选天麻的方法

1、表面黄白色或淡黄棕色,半透明,常有浅色片状的外皮残留,多纵皱,并可见数行不甚明显的须根痕排列成环。质坚硬,不易折断。其断面略平坦,角质黄白色或淡棕色,有光泽。

2、天麻味甘脆而有黏性,放口中咬嚼一下,较脆,有黏性,气特异,味甘。

3、挑味道:天麻闻之有一股特殊的气味,俗称“马尿臭”,蒸煮时不容易烂。

4、天麻以色黄白、半透明、肥大坚实者为优;色灰褐、体轻、断面中空者为次。按地区讲,四川的广元,陕西的宁强,吉林的浑江,湖北的神农架,都出产优质天麻,被称为道地药材。

5、假天麻:假天麻有用紫茉莉根、马铃薯干、大理菊根等冒充,一般都无特殊臭味,断面呈粉质,嚼时有黏牙感或不爽脆等。细心观察,不难辨别真伪。

储存天麻的方法

1、鲜天麻:用清水洗干净,注意清洗的时候不要太用力伤到表皮,轻轻的洗去天麻表皮的泥土就行了,千万别弄坏尾部和顶部,否则保存时间会大大缩短也共容易变质,然后再放到阳光下晒干水分就可以了,当然也可以烘干,收藏。

2、干天麻存储法:将天麻洗掉泥后,晒除水分,用蒸笼蒸,切务蒸太熟,用手捏,感觉有点软就可以了,然后用杠炭火烘烤。注:用炭火烘烤时将天麻放到棉布上面,这样烤出来的天麻才没有烟味。

3、尽量的减少天麻的表皮的损伤,挖起来的天麻用箱子装。用细沙或者是锯未,一层天麻,一层沙子或者锯未。种好之后然后把表面盖上薄膜。只是盖在表面,不要密封,放在温度10度左右的地方。这样的天麻从采挖一直可以保存到抽苔,中途不用浇水,注意如果是黑土田里的天麻,在挖天麻的时候天麻身上的土尽量的留在天麻身上。这样可以让天麻有一层保护。一定要控制水分。否则容易腐烂。


【天麻食用方法(鲜天麻怎么吃食用方法)】后续计划更新方向

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