春笋的营养价值及功效与禁忌都有哪些需要注意

来源:美丽51 时间:2021-10-30 14:01:19 浏览量:28 作者:阿美
春天正是尝鲜的好季节,各种野菜野草啥的,可食用的种类非常多,而众多鲜味中,不得不提的就是春笋了,被称为“素食第一品”,自古以来就深受各位吃客的喜爱。

春天正是尝鲜的好季节,各种野菜野草啥的,可食用的种类非常多,而众多鲜味中,不得不提的就是春笋了,被称为“素食第一品”,自古以来就深受各位吃客的喜爱。

在很早以前我国就开始食用春笋了,在宋代还有位叫赞宁的编了本《笋谱》,把历代流传下来的采摘春笋和烹饪春笋的经验写了出来,而苏东坡也是位爱笋之人,曾写道“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”

春笋的营养价值及功效与禁忌

春笋刚入市的时候,我们这一度卖到25元每斤的高价,也是抵挡不住人们要尝鲜的欲望,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,可荤可素,大名鼎鼎的和油焖春笋,那是提起就让人流口水的。

每年春天不吃几顿春笋,就感觉春天过得都不完整。吃春笋也是有讲究的,春笋虽好吃但也不能乱吃,谨记“1要4不宜”的原则,很多人不知道,不懂别乱吃。

一,吃春笋要焯水

春笋含有大量的草酸,人体食用吸收后,会和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积会导致结石,因此在食用春笋的时候,最好要先焯水再做进一步烹饪。

通常焯水2分钟左右,就能将2/3以上的草酸溶于水中,还能软化春笋的粗纤维,也能去除春笋的苦涩味道,吃起来口感更好。

二,不宜一次吃太多春笋

传统医学认为春笋为“发物”,容易诱发陈年旧疾,所以吃春笋不宜一次吃太多,也不要每天吃,美味不可多吃,一定要控制量。

另外春笋含有大量的粗纤维,这个粗纤维要比其他一些青菜的粗纤维要硬,相对难消化,吃太多会对胃肠造成刺激,产生胃痛胃胀等不适,严重的还会导致胃出血。

三,过敏体质不宜吃春笋

如果患有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘等疾病的人,不宜多吃春笋,最好不食用春笋,如果吃春笋有不良反应的人,应该马上停止食用,情况严重的要赶紧就医。

四,肠胃功能弱或是有肠胃疾病的人不宜吃春笋

由于春笋不好消化,因此太小的孩子和消化功能弱的老人就不要吃了,还有一些有胃部疾病的人,尽量少吃或不吃春笋,会对肠胃造成刺激,引起胃出血等情况发生。

另外春笋不要和生冷食物一起吃,这两种都是不好消化的食物,会对肠胃造成双重刺激,当然也不要空腹食用春笋。

五,不宜和含钙高的食物一起食用

第一条已经说过,春笋含有大量的草酸,最好焯水后再食用,那么即使是焯水,也会残留一些草酸,草酸和钙结合的话,会产生草酸钙,因此最好不要和含钙高的食物一起食用。

每年3、4月份正是春笋食用的最佳时期,大家一定要注意“1要4不宜”原则,控制每次吃春笋的量,避免给人体健康带来不良影响。


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