腌芥菜疙瘩的做法大全

腌芥菜疙瘩的做法大全

腌芥菜疙瘩是一道非常受欢迎的家常小菜，口感爽脆，味道鲜美，而且制作方法简单，保存时间长，下面是腌芥菜疙瘩的几种常见做法：

传统腌制法

1、准备芥菜疙瘩 10 斤，盐 1.5 斤，花椒 25 粒，大料 4 瓣，生姜 1 块。

2、将芥菜疙瘩洗净，晾干水分。

3、在锅中加入适量水，放入盐、花椒、大料、生姜，大火煮开后关火，晾凉备用。

4、将芥菜疙瘩放入干净的容器中，倒入晾凉的盐水，使盐水没过芥菜疙瘩。

5、盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 20 天左右即可食用。

快速腌制法

1、准备芥菜疙瘩 10 斤，盐 1 斤，白醋 1 瓶，白糖 1 斤。

2、将芥菜疙瘩洗净，晾干水分。

3、在一个干净的容器中，加入盐和白糖，搅拌均匀，再倒入白醋，搅拌均匀。

4、将芥菜疙瘩放入容器中，用手压实，倒入调好的糖醋水，使糖醋水没过芥菜疙瘩。

5、盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 2-3 天即可食用。

酱菜腌制法

1、准备芥菜疙瘩 10 斤，盐 1.5 斤，酱油 2 斤，花椒 25 粒，大料 4 瓣，生姜 1 块。

2、将芥菜疙瘩洗净，晾干水分。

3、在锅中加入适量水，放入盐、花椒、大料、生姜，大火煮开后关火，晾凉备用。

4、将芥菜疙瘩放入干净的容器中，倒入晾凉的盐水，使盐水没过芥菜疙瘩。

5、在另一个锅中加入酱油，煮开后晾凉备用。

6、将晾凉的酱油倒入装有芥菜疙瘩的容器中，使酱油没过芥菜疙瘩。

7、盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 15 天左右即可食用。

辣味腌制法

1、准备芥菜疙瘩 10 斤，盐 1.5 斤，辣椒粉 1 斤，花椒粉 25 粒，大料 4 瓣，生姜 1 块。

2、将芥菜疙瘩洗净，晾干水分。

3、在锅中加入适量水，放入盐、花椒、大料、生姜，大火煮开后关火，晾凉备用。

4、将芥菜疙瘩放入干净的容器中，倒入晾凉的盐水，使盐水没过芥菜疙瘩。

5、在另一个碗中加入辣椒粉、花椒粉和适量盐，搅拌均匀，再倒入芥菜疙瘩中。

6、用手将辣椒粉和芥菜疙瘩充分搅拌均匀，使每块芥菜疙瘩都裹上辣椒粉。

7、盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 3-5 天即可食用。

是腌芥菜疙瘩的几种常见做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，腌制好的芥菜疙瘩可以放在冰箱冷藏保存，随吃随取。