虎皮辣子烧茄子的做法

虎皮辣子烧茄子——美味与健康兼得的佳肴

虎皮辣子和茄子都是非常营养的食材，虎皮辣子富含维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分，茄子则含有丰富的维生素 P、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂、预防心脑血管疾病等多种功效，这道菜将虎皮辣子和茄子巧妙地搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的佳肴。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 青辣椒：4 个

- 西红柿：1 个

- 蒜：5 瓣

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 醋：1 勺

- 盐：5g

- 糖：3g

- 蚝油：1 勺

- 食用油：15g

前期准备：

1、茄子切滚刀块，放两勺盐拌匀腌制 10 分钟。

2、青辣椒去籽洗净备用。

3、蒜切末备用。

4、西红柿洗净切块备用。

制作步骤：

1、将腌制好的茄子挤出水分，用清水冲洗两遍，然后用厨房纸吸干水分备用，这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加清爽。

2、将锅烧热，加入适量的食用油，放入茄子块，用中火煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

4、加入青辣椒块，翻炒均匀。

5、加入煎好的茄子块，继续翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、醋、盐、糖和蚝油，翻炒均匀。

7、加入西红柿块，翻炒均匀。

8、盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟左右，直到茄子软烂入味。

9、打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠即可关火。

10、盛出装盘，虎皮辣子烧茄子就做好了。

注意事项：

1、茄子切好后，用盐腌制可以去除涩味，使茄子更加清爽。

2、煎茄子时，要用中火慢慢煎，以免茄子外焦里生。

3、加入西红柿后，要小火焖煮，让茄子和西红柿充分融合，味道更加浓郁。

4、收汁时，要用大火收汁，汤汁变得浓稠即可关火，以免汤汁过于稀薄。

虎皮辣子烧茄子是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P，这种维生素具有保护心血管、抗坏血病的功效，虎皮辣子中含有丰富的维生素 C，这种维生素具有抗氧化、提高免疫力的功效，将这两种食材搭配在一起，不仅可以增强彼此的营养价值，而且可以起到互补的作用，让这道菜更加健康美味。