红烧狮子头的正宗做法

红烧狮子头——经典美味的正宗做法

红烧狮子头，作为一道传统的中式名菜，以其鲜嫩多汁、美味可口而闻名，这道菜以猪肉为主料，搭配上丰富的食材，通过独特的烹饪技巧，呈现出一道色香味俱佳的佳肴，本文将为您详细介绍红烧狮子头的正宗做法，带您领略这道经典美食的独特魅力。

准备食材

- 猪肉：建议选用五花肉，口感更佳。

- 鸡蛋：增加肉馅的粘性。

- 马蹄：增加口感的爽脆。

- 葱姜蒜：调味去腥。

- 香菇：增加口感和香气。

- 胡萝卜：增加营养和颜色。

- 调味料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉、马蹄、葱姜蒜、香菇、胡萝卜等食材洗净备用，将猪肉切成小块，然后剁成肉泥，马蹄去皮切成小粒，葱姜蒜切末，香菇、胡萝卜切成小粒备用。

2、调制肉馅：将猪肉泥放入碗中，加入鸡蛋、马蹄粒、葱姜蒜末、香菇粒、胡萝卜粒，再加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。

3、制作狮子头：将调好的肉馅分成若干份，每份约为乒乓球大小，双手沾点水，将肉馅团成圆形，如狮子头状。

4、炸制狮子头：锅中倒入适量的油，烧热至七成热，将狮子头逐个放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

5、烧制红烧狮子头：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的清水，放入炸好的狮子头，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 20-30 分钟，使狮子头入味。

6、勾芡收汁：将淀粉用适量的水调成水淀粉，加入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

7、出锅装盘：将红烧狮子头捞出，放入盘中，淋上汤汁即可。

注意事项

1、调制肉馅时，要按照同一个方向搅拌，使肉馅上劲，这样做出的狮子头口感更好。

2、炸制狮子头时，要油温七成热下锅，这样可以使狮子头迅速定型，不易散碎。

3、烧制红烧狮子头时，要用小火焖煮，使狮子头充分入味。

4、勾芡时，要注意淀粉的用量，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

红烧狮子头，这道经典的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧狮子头的正宗做法，不妨在家中尝试一下，为家人和朋友带来一份美味的惊喜。