韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法

韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法

饺子是中国传统美食之一，而饺子馅的种类也是繁多，其中韭菜虾仁鸡蛋饺子馅深受人们喜爱，我将为大家介绍一下如何制作韭菜虾仁鸡蛋饺子馅，让大家在家也能轻松享受到美味的饺子。

所需材料：

- 韭菜：500g

- 虾仁：200g

- 鸡蛋：3 个

- 面粉：500g

- 水：250g

- 生姜：5g

- 葱：5g

- 盐：10g

- 料酒：10g

- 生抽：10g

- 鸡精：5g

- 香油：10g

准备工作：

1、韭菜洗净，切成细末，放入盆中，加入盐拌匀，腌制 15 分钟，挤出韭菜末中的水分，备用。

2、虾仁洗净，沥干水分，用刀背剁成细末，放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟，备用。

3、鸡蛋打入碗中，加入盐，搅散备用。

4、生姜、葱洗净，切末备用。

5、面粉中加入水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发 20 分钟。

制作步骤：

1、锅中加入适量油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成碎末，盛出备用。

2、将腌制好的虾仁、韭菜末、姜末、葱末、鸡蛋末放入碗中，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

3、将醒发好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，包入馅料，捏成饺子形状。

4、锅中加入适量水，烧开后放入饺子，煮熟后捞出，沥干水分，装盘即可。

注意事项：

1、韭菜馅容易出水，所以在腌制韭菜时要加入适量盐，挤出水分。

2、虾仁馅要先腌制，这样可以去除虾仁的腥味。

3、鸡蛋液要炒成碎末，这样可以使饺子馅更加美味。

4、包饺子时，要将馅料放在饺子皮中间，不要放太多，否则容易煮破。

5、煮饺子时，要加入适量盐，这样可以使饺子皮更加筋道。

就是韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，相信大家都能制作出美味的韭菜虾仁鸡蛋饺子。