怎么做蛋挞皮

美味蛋挞皮的制作秘诀

蛋挞皮是美味蛋挞的重要组成部分，自制蛋挞皮不仅可以控制食材的质量，还可以根据个人口味进行调整，本文将为您详细介绍如何制作美味的蛋挞皮，让您在家也能轻松享受到酥脆可口的蛋挞。

准备材料

- 低筋面粉：220g

- 黄油：30g

- 细砂糖：5g

- 盐：1g

- 水：85g

- 鸡蛋：1 个（刷表面用）

制作步骤

1、制作水油皮：将低筋面粉过筛到碗中，加入细砂糖、盐和软化的黄油，用手将黄油和面粉搓成细沙状，然后慢慢加入水，搅拌成面团，用保鲜膜包好，放置在室温下松弛 20-30 分钟。

2、制作油酥：将低筋面粉和黄油混合，用手搓成细沙状，放入冰箱冷藏备用。

3、制作蛋挞皮：将松弛好的水油皮擀成薄片，将冷藏的油酥放在水油皮中间，用水油皮将油酥包裹起来，封口朝下放置，用擀面杖将包裹好的面团擀成长方形，然后将长方形的两端向中间对折，再擀成长方形，如此重复 3-4 次，每次对折后都要将面团放入冰箱冷藏松弛 15-20 分钟，最后将松弛好的面团擀成薄片，用模具或刀具切成适当大小的圆形。

4、制作蛋挞：将切好的蛋挞皮放入蛋挞模具中，用叉子在底部叉一些小孔，防止烤制过程中底部鼓起，将鸡蛋打散，加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，制成蛋挞液，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。

5、烤制蛋挞：将烤箱预热至 200℃，将蛋挞放入烤箱中层，烤制 15-20 分钟，直到蛋挞皮表面金黄酥脆，蛋挞液凝固即可。

注意事项

1、水油皮和油酥的比例为 2:1。

2、制作水油皮时，水的用量要根据面粉的吸水性适当调整，揉成的面团要柔软但不粘手。

3、油酥要冷藏，这样可以使面团更容易擀开，不易漏油。

4、擀面团时，要注意力度和方向，不要用力过猛，以免面团破裂。

5、烤制蛋挞时，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，以免烤焦或烤不熟。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的蛋挞皮，自制的蛋挞皮口感酥脆，层次分明，搭配自制的蛋挞液，味道更加浓郁，您可以根据自己的口味喜好，在蛋挞液中加入水果、巧克力等食材，制作出各种口味的蛋挞，希望您在烘焙的过程中享受乐趣，祝您制作成功！