清炖鱼怎么做

清炖鱼，鲜香无比的家常美味

清炖鱼是一道非常经典的家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而受到广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍一下清炖鱼的做法。

准备食材

1、主要食材：鲤鱼或鲫鱼一条（约 1000 克）。

2、配料：葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、鸡精、食用油、清水。

前期准备

1、鱼的选择：清炖鱼以新鲜的鲤鱼或鲫鱼为最佳选择，这些鱼类肉质细嫩，味道鲜美。

2、处理鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。

3、配料准备：将葱切段、姜切片、蒜切末、香菜切段备用。

制作步骤

1、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味。

2、煎鱼：将处理好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3、加入料酒：倒入适量料酒，去腥增香。

4、加入清水：加入足够的清水，使水面高于鱼身。

5、调味：加入适量盐、鸡精调味，根据个人口味调整。

6、炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 20 分钟，至鱼肉熟透。

7、出锅：将炖好的清炖鱼盛出，撒上香菜段即可。

注意事项

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、炖煮时要用小火，以免汤汁过于浓稠或鱼肉煮烂。

3、调味时要根据个人口味适量调整，以免过咸或过淡。

就是清炖鱼的做法介绍，大家可以根据自己的喜好和实际情况进行调整，希望大家都能做出美味的清炖鱼！