蒜拌茄子的做法

蒜拌茄子——夏日清爽凉菜

蒜拌茄子的做法

蒜拌茄子是一道以茄子和大蒜为主要食材的传统中式凉菜，具有独特的口感和丰富的营养价值，这道菜色香味俱佳，制作简单，适合在炎热的夏天食用，既能增进食欲，又能清热解暑。

所需食材：

- 茄子：2 根

- 大蒜：10 瓣

- 香菜：2 根

- 生抽：3 汤匙

- 香醋：2 汤匙

- 香油：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1/2 茶匙

- 鸡精：1/4 茶匙

- 辣椒油：根据个人口味添加

准备工作：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 6-7 厘米长的段。

2、把茄子放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到茄子变软。

3、准备一个大碗，加入生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精和适量的凉白开，搅拌均匀，制成调味汁。

4、将大蒜去皮，切成蒜末，香菜洗净，切成小段。

5、取出蒸好的茄子，用筷子轻轻戳几下，让茄子更容易入味。

6、将茄子放入碗中，加入蒜末和香菜段。

7、倒入调好的调味汁，搅拌均匀。

8、根据个人口味，可以添加适量的辣椒油，增加辣味。

注意事项：

1、蒸茄子时，要确保茄子的切口朝下，这样可以避免茄子蒸出来的水分太多，影响口感。

2、搅拌茄子时，要用筷子轻轻戳几下，这样可以让茄子更容易入味。

3、调味汁的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢味道浓郁一些，可以适当增加生抽和香醋的用量。

蒜拌茄子的做法简单易学，只需几个步骤就可以轻松制作出一道美味的凉菜，这道菜口感清爽，茄子软糯，蒜香浓郁，是夏季消暑解腻的佳品，茄子富含维生素 P、维生素 C、皂草甙、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热止血、消肿止痛的功效，大蒜则具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等多种保健作用，蒜拌茄子不仅美味可口，而且对身体健康有益。

在炎炎夏日，不妨尝试一下这道蒜拌茄子，让它成为你餐桌上的常客，它不仅可以为你带来清爽的口感，还可以为你的身体健康加分，让我们一起享受这道美味又健康的凉菜吧！