油炸里脊肉的做法

美味炸里脊，一口停不下

一、材料准备

- 猪里脊肉：500 克

- 鸡蛋：2 个

- 面粉：50 克

- 面包糠：50 克

- 盐：5 克

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 白胡椒粉：5 克

- 生姜：5 克

- 大蒜：5 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将猪里脊肉洗净，切成约 0.5 厘米厚的片状，用刀背轻轻拍打肉片两面，使其肉质更加松软。

2、生姜、大蒜切末，加入碗中，再加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。

3、将鸡蛋打入碗中，搅散备用。

三、制作步骤

1、取一片猪肉，放入腌料中，两面均匀地涂抹上腌料，腌制 20-30 分钟，使其入味。

2、将腌制好的肉片依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，确保每片肉片都裹上面包糠。

3、热锅凉油，待油温六成热时（约 160℃），放入裹好面包糠的肉片，小火炸至两面金黄，捞出沥油。

4、将炸好的里脊肉放在厨房纸巾上吸去多余的油份，即可装盘。

四、小贴士

1、拍打肉片时要注意力度，不要将肉片打散。

2、腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3、炸里脊肉时，要控制好油温，油温太低会导致肉片吸油过多，口感油腻；油温太高则容易炸焦。

4、炸好的里脊肉可以搭配番茄酱、沙拉酱等食用，口感更佳。

五、总结

油炸里脊肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感酥脆，香气扑鼻，这道菜肴不仅适合作为家庭聚餐的美食，也可以作为朋友聚会时的下酒菜，在制作过程中，需要注意掌握好油温、火候和腌制时间，以确保炸出的里脊肉口感酥脆、肉质鲜嫩。