瘦肉丸怎么做

美味的瘦肉丸

一、引言

瘦肉丸是一道美味可口的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，本文将详细介绍瘦肉丸的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

二、准备材料

- 猪瘦肉：500 克

- 葱姜水：50 克

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 白胡椒粉：2 克

- 料酒：10 克

- 鸡蛋：1 个

- 红薯淀粉：100 克

- 紫菜：适量

- 虾皮：适量

- 香菜：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 香油：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

三、制作步骤

1、准备食材：将猪瘦肉洗净，切成小块，然后放入料理机中打成肉泥，将葱姜切成末，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 10 分钟，制成葱姜水，将紫菜、虾皮、香菜洗净备用。

2、调味：将肉泥放入碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋和红薯淀粉，搅拌均匀，使肉泥充分吸收调料和水分，再加入葱姜水，继续搅拌均匀，使肉泥变得更加细腻有弹性。

3、煮丸子：锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火，将肉泥用勺子舀成小丸子，放入锅中，待丸子全部浮起后，继续煮 2-3 分钟，捞出沥干水分备用。

4、煮汤：将紫菜、虾皮放入碗中，加入适量的生抽、香醋、香油、鸡精和盐，搅拌均匀，制成汤底。

5、煮丸子：将煮好的丸子放入汤锅中，煮 1-2 分钟，使丸子充分吸收汤底的味道。

6、装盘：将煮好的丸子和汤底一起倒入碗中，撒上香菜即可。

四、注意事项

1、搅拌肉泥时，要按照一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出的丸子口感更好。

2、煮丸子时，水温不宜过高，否则容易使丸子散开，水温最好保持在 80℃左右，这样可以使丸子慢慢煮熟，口感更加鲜嫩。

3、煮好的丸子可以放入冰箱冷藏保存，下次食用时再加热即可。

五、总结

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了瘦肉丸的制作方法，这道美味的瘦肉丸不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合作为家常菜或宴客菜，大家不妨试着在家制作一下，相信一定会给家人和朋友带来惊喜。