虎皮辣子烧茄子的做法

虎皮辣子烧茄子，美味秘诀大公开！

虎皮辣子和茄子都是我们日常生活中常见的食材，这两种食材搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，虎皮辣子的口感酥脆，茄子的口感软糯，两者搭配在一起，口感层次丰富，虎皮辣子烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，下面我将为大家介绍一下这道菜的做法。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 青椒：4 个

- 西红柿：1 个

- 蒜：5 瓣

- 生抽：2 勺

- 醋：1 勺

- 白糖：1 勺

- 盐：1 勺

- 食用油：适量

前期准备：

1、将茄子切成滚刀块，然后放入清水中，加入适量的盐，浸泡 10 分钟，这样可以去除茄子的涩味。

2、将青椒去籽去蒂，切成小块备用。

3、将西红柿切成小块备用。

4、将蒜切成末备用。

制作步骤：

1、调汁：取一个碗，加入 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺白糖、1 勺盐，搅拌均匀，调成酱汁备用。

2、炸茄子：将浸泡好的茄子捞出，用厨房纸巾擦干水分，然后将茄子放入锅中，炸至表面金黄，捞出备用。

3、煸炒青椒：锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，然后放入青椒块，煸炒至青椒变软。

4、烧制：将炸好的茄子和西红柿块放入锅中，翻炒均匀，然后加入酱汁，翻炒均匀，让茄子和青椒都裹上酱汁。

5、出锅：最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

注意事项：

1、茄子浸泡在盐水中可以去除涩味，但是浸泡的时间不宜过长，否则会影响茄子的口感。

2、炸茄子的时候，油温不宜过高，否则茄子容易炸焦。

3、烧制茄子的时候，要用小火慢慢烧制，让茄子充分吸收酱汁的味道。

4、最后加入水淀粉的时候，要慢慢加入，边加边搅拌，以免水淀粉加得过多，导致汤汁过于浓稠。

虎皮辣子烧茄子是一道非常美味的家常菜，茄子软糯入味，虎皮辣子酥脆可口，两者搭配在一起，口感层次丰富，这道菜的做法简单易学，大家可以试着在家做一下。