蒸茄子土豆拌酱的做法

美味蒸菜——茄子土豆拌酱

茄子和土豆都是营养丰富的食材，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益，将它们与香浓的酱料搭配，不仅美味可口，而且制作简单，这道蒸茄子土豆拌酱将为您带来一顿既健康又美味的家常菜肴。

所需材料

- 茄子：2 个

- 土豆：2 个

- 葱：1 根

- 大蒜：5 瓣

- 红辣椒：1 个

- 黄豆酱：3 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 香油：1 汤匙

- 糖：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 清水：适量

准备工作

1、将茄子和土豆洗净，切成约 2 厘米厚的片状。

2、葱切成葱花，大蒜和红辣椒切末备用。

制作步骤

1、将切好的茄子和土豆放入蒸锅中，蒸约 15-20 分钟，直到它们变软熟透。

2、在蒸茄子和土豆的同时，调制酱料，将黄豆酱、生抽、老抽、香油、糖和盐放入一个碗中，搅拌均匀，使调味料充分融合。

3、热锅凉油，加入葱花、蒜末和红辣椒末煸炒出香味。

4、将蒸好的茄子和土豆取出，用筷子轻轻戳一些小孔，以便更好地吸收酱料的味道。

5、将调好的酱料均匀地淋在茄子和土豆上，用筷子拌匀。

6、让蒸好的茄子和土豆在酱料中腌制几分钟，使其更加入味。

7、撒上一些葱花作为装饰，即可享用这道美味的蒸茄子土豆拌酱了。

温馨小贴士

1、在蒸茄子和土豆时，可以将它们放在蒸笼的蒸架上，以避免水分进入食材中，影响口感。

2、调制酱料时，可以根据个人口味适量调整黄豆酱的用量，以增加或减少酱香味。

3、如果喜欢吃辣，可以增加红辣椒的用量，或者加入一些辣椒油增加辣味。

4、蒸好的茄子和土豆可以在酱料中腌制一段时间，使其更加入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

这道蒸茄子土豆拌酱简单易做，口感丰富，营养美味，茄子的软糯和土豆的绵密与香浓的酱料搭配在一起，让人回味无穷，这道菜不仅适合作为家常菜，也适合作为宴客菜，相信一定会受到大家的喜爱，快来尝试一下吧！