扣肉的做法最正宗的做法

红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美可口、色泽诱人而受到广泛喜爱，要想做出最正宗的红烧肉，需要掌握一些关键的技巧和步骤，本文将为您详细介绍红烧肉的最正宗做法。

准备食材

1、主料：五花肉 500 克。

2、配料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精。

制作步骤

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2、锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3、加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。

4、加入适量冰糖，翻炒至冰糖溶化，五花肉块上色。

5、加入适量老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉块均匀上色。

6、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，至五花肉块软烂入味。

7、最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、焯水时，要将五花肉块冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2、煸炒五花肉块时，要煸炒至表面微黄，这样可以使五花肉块更加香酥可口。

3、加入冰糖时，要用小火慢慢翻炒，以免冰糖炒焦影响菜肴口感。

4、加入老抽和生抽时，要根据个人口味适量调整，以免菜肴过咸或过甜。

5、加水时，要一次性加足，中途不宜加水，以免影响菜肴口感。

6、炖煮时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使五花肉块更加软烂入味。

就是最正宗的红烧肉做法，希望本文对您有所帮助。