地三鲜的做法 最正宗的做法

《地三鲜的做法：最正宗的做法》

地三鲜是一道经典的东北菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，这道菜主要由茄子、土豆和青椒三种食材烹制而成，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康有很多好处，本文将为您介绍地三鲜的最正宗做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 土豆：1 个

- 青椒：1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精适量

- 食用油适量

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成滚刀块；土豆去皮，洗净，切成小块；青椒去籽，洗净，切成小块。

2、葱姜蒜切末备用。

3、将盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤：

1、茄子块中加入适量盐，腌制 10 分钟，挤出多余的水分，然后撒上一层干淀粉，搅拌均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入茄子块炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、土豆块也加入适量盐，腌制 10 分钟，挤出多余的水分，然后撒上一层干淀粉，搅拌均匀，使土豆表面裹上一层薄薄的淀粉。

4、锅中再次倒入适量食用油，烧至七成热，放入土豆块炸至金黄色，捞出沥油备用。

5、青椒块放入锅中稍微煸炒一下，捞出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7、加入炸好的茄子块和土豆块，翻炒均匀。

8、倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁均匀地裹在食材上。

9、加入青椒块，翻炒均匀，最后加入适量鸡精调味即可。

注意事项：

1、茄子腌制时加入盐，可以使茄子在炸制过程中少吸油。

2、炸茄子和土豆时，油温要高，这样可以使食材表面迅速形成脆皮，锁住内部的水分，口感更好。

3、酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，如果喜欢味道浓郁一些，可以适当增加生抽和老抽的用量。

地三鲜是一道美味可口的家常菜，其最正宗的做法虽然稍显复杂，但只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松在家制作出这道经典的东北菜肴，茄子、土豆和青椒的搭配，不仅色彩鲜艳，让人食欲大增，而且口感丰富，营养均衡，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是日常的下饭菜，地三鲜都是不错的选择，赶快动手试试吧！