面煎茄子的做法

香煎茄子，外酥里嫩的家常美味

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素 P、维生素 E、皂草甙、钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病，茄子还具有清热解毒、消肿止痛等功效，对皮肤溃疡、便血、痔疮等疾病有一定的辅助治疗作用，我将与大家分享一道家常美味——面煎茄子的做法，这道菜口感外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的下饭菜。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将茄子洗净，切成约 1 厘米厚的片状。

2、准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀成蛋液备用。

3、将葱姜蒜切末备用。

制作步骤：

1、将切好的茄子片放入盐水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分备用。

2、将面粉放入另一个碗中，加入适量水，搅拌成面糊状，再加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

3、将浸泡好的茄子片放入面糊中，均匀裹上面糊。

4、热锅凉油，将裹上面糊的茄子片放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出沥干油分备用。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

6、加入煎好的茄子片，翻炒均匀。

7、加入适量水，大火烧开后转小火煮至茄子软烂，汤汁收浓即可。

小提示：

1、茄子浸泡在盐水中可以防止茄子氧化变黑，保持茄子的色泽。

2、煎茄子时，要用小火慢慢煎，以免茄子煎糊。

3、煮茄子时，要用小火慢慢煮，以免茄子煮烂。

这道面煎茄子不仅美味可口，而且营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，面粉中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是老年人和儿童，如果你也喜欢吃茄子，不妨试试这道面煎茄子吧！