油菜炖豆腐的做法

油菜炖豆腐——美味又健康的家常菜

一、引言

油菜炖豆腐是一道美味可口的家常菜，它将油菜的鲜嫩与豆腐的滑嫩完美结合，口感丰富，营养丰富，油菜是一种低脂肪、高纤维的蔬菜，富含维生素 C、维生素 B 族、矿物质等营养成分，具有清热解毒、消食化积、降血脂等功效，豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含钙、铁、锌等矿物质，具有清热润燥、益气和中、生津解毒等功效，油菜炖豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的健康菜肴。

二、材料准备

- 嫩油菜：500 克

- 卤水豆腐：300 克

- 葱、姜、蒜：适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉：适量

- 食用油：适量

三、制作步骤

1、油菜摘洗干净，切成段备用；豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2、葱、姜、蒜切末备用。

3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

4、加入油菜段翻炒均匀，炒至油菜变软。

5、加入豆腐块翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽调味。

6、加入适量的水，没过油菜和豆腐，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，使油菜熟透，豆腐入味。

7、加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8、最后撒上葱花即可出锅。

四、烹饪技巧

1、油菜炖豆腐的关键在于火候，要先用大火烧开，再转小火炖煮，这样可以使油菜熟透，豆腐入味。

2、焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加滑嫩。

3、水淀粉的用量要适量，过多会使汤汁过于浓稠，过少则会使汤汁不够浓稠。

4、最后撒上葱花可以增加菜肴的香味。

五、总结

油菜炖豆腐是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜，它不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客菜肴，在制作油菜炖豆腐时，需要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和营养价值，希望大家都能尝试制作这道美味的油菜炖豆腐，享受健康美味的生活。