豆腐炒鸡蛋的做法

豆腐炒鸡蛋——美味家常菜的做法

豆腐炒鸡蛋，是一道简单美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜以豆腐和鸡蛋为主要食材，搭配各种调料，经过简单的炒制而成，豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，鸡蛋则含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D 等，二者结合，营养价值更高，下面，我将为大家介绍豆腐炒鸡蛋的具体做法。

所需材料：

- 嫩豆腐：1 盒

- 鸡蛋：2 个

- 青葱：2 根

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，打成蛋液备用。

3、青葱洗净，切成葱花备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液凝固，用铲子将其分成小块，盛出备用。

2、锅中再加入适量食用油，放入葱花爆香。

3、加入焯水后的豆腐块，用铲子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。

4、加入适量生抽，翻炒均匀，使豆腐上色。

5、倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

6、加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味适量调整。

7、最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1、嫩豆腐在焯水时，可以加入适量盐，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加入味。

2、炒鸡蛋时，要等到蛋液凝固后再用铲子分成小块，这样可以使鸡蛋炒得更加蓬松。

3、加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免汤汁过于浓稠。

4、豆腐炒鸡蛋时，要用铲子轻轻推动豆腐，以免豆腐破碎。

豆腐炒鸡蛋的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是老人和小孩，大家可以根据自己的口味和喜好，对调料的用量进行适当调整，希望大家都能学会这道美味的家常菜，为家人和朋友带来健康和快乐！