家常地三鲜怎么做好吃

家常地三鲜——简单美味的秘诀

地三鲜是一道具有东北特色的传统名菜，选用了三种当季的食材：茄子、土豆和青椒，搭配在一起烹饪，不仅味道鲜美，而且营养丰富，虽然这道菜在不同地区可能会有一些差异，它以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，我将为大家分享一下家常地三鲜的做法，希望大家也能在家轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

- 茄子：2 根

- 土豆：1 个

- 青椒：1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、老抽、淀粉、鸡精适量

- 食用油适量

二、制作步骤

1、将茄子、土豆和青椒切成大小均匀的块状，葱姜蒜切末备用。

2、茄子中加入适量盐，腌制 10 分钟左右，挤出多余的水分，这样可以使茄子在炸制过程中少吸油。

3、土豆块放入清水中浸泡 5 分钟，去除表面的淀粉，然后捞出沥干水分。

4、调一个碗汁，碗中加入适量盐、糖、生抽、老抽、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

5、起锅热油，将茄子块放入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

6、再将土豆块放入锅中炸至金黄色后捞出沥油。

7、最后将青椒块放入锅中稍微炸一下，捞出沥油备用。

8、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

9、加入炸好的茄子、土豆和青椒块翻炒均匀。

10、倒入调好的碗汁，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

11、加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1、茄子切好后，可以用清水冲洗一下，去除表面的涩味。

2、土豆切好后，放入清水中浸泡，可以防止土豆氧化变色。

3、炸茄子和土豆时，油温要稍微高一些，这样可以使茄子和土豆表面快速形成脆皮，减少吸油。

4、调碗汁时，可以根据个人口味适当调整盐、糖和生抽的用量。

5、最后加入鸡精调味，可以提鲜增味，但要注意适量，以免影响菜肴的口感。

就是家常地三鲜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用，希望大家也能在家轻松制作出这道美味佳肴，与家人一起分享美食的快乐。