自己在家怎么做毛血旺

：在家轻松制作美味毛血旺

毛血旺是一道起源于重庆的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名，你不必出门去餐厅，也能在家享受到这道美味佳肴，本文将为你详细介绍如何在家制作毛血旺，让你轻松掌握这道川菜的精髓。

准备食材

- 鸭血：1 盒

- 毛肚：150 克

- 午餐肉：1 罐

- 黄豆芽：300 克

- 大葱：1 根

- 生姜：1 块

- 大蒜：5 瓣

- 干辣椒：5 个

- 花椒：15 粒

- 火锅底料：1/4 块

- 郫县豆瓣酱：1 大勺

- 盐：1 小勺

- 料酒：1 大勺

- 生抽：1 大勺

- 白糖：1/2 小勺

- 鸡精：1/2 小勺

- 胡椒粉：1/2 小勺

- 淀粉：1 大勺

- 食用油：适量

食材处理

1、鸭血切成厚片。

2、毛肚洗净，切成小片。

3、午餐肉切成薄片。

4、大葱切段，生姜切片，大蒜剥皮备用。

5、干辣椒切段，花椒备用。

制作步骤

1、黄豆芽焯水至断生，捞出沥干水分，铺在大碗底部。

2、鸭血放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 2-3 分钟，捞出沥干水分，铺在黄豆芽上。

3、锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

4、加入干辣椒段和花椒炒香。

5、加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入适量清水，大火煮开。

7、加入盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味。

8、放入毛肚和午餐肉煮至断生。

9、用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

10、将汤汁浇在鸭血和黄豆芽上。

11、锅中加入适量食用油，烧至冒烟，淋在葱姜蒜和干辣椒花椒上，激发出香味。

12、撒上葱花即可。

注意事项

1、鸭血煮的时间不宜过长，否则口感会变老。

2、毛肚和午餐肉煮的时间也不宜过长，否则口感会变差。

3、勾芡时要注意淀粉的用量，过多会使汤汁过于浓稠，过少则无法达到勾芡的效果。

4、最后淋油时要注意油温，油温过高会使辣椒和花椒炸焦，影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的毛血旺了，这道菜肴麻辣鲜香，口感丰富，营养丰富，非常适合与家人和朋友一起分享，赶快试试吧！