扣肉的做法 最正宗的做法

传统名菜——扣肉的最正宗做法

扣肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱，在众多扣肉的做法中，最正宗的做法当属梅菜扣肉，这道菜以五花肉和梅菜为主要食材，经过腌制、炸制、蒸制等多道工序制作而成，口感鲜美，肥而不腻，深受人们的喜爱。

下面，我将为大家介绍最正宗的扣肉做法，让您在家也能轻松制作出美味的扣肉。

材料准备：

- 五花肉：1000 克

- 梅菜：150 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 白糖：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 20 分钟，至五花肉熟透，捞出晾凉。

2、将梅菜洗净，泡软，切成小段。

3、将晾凉的五花肉用刀切成约 0.5 厘米厚的薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4、将腌制好的五花肉均匀地码放在蒸碗中，将梅菜放在五花肉上面。

制作步骤：

1、锅中加入适量的食用油，烧至七成热，将腌制好的五花肉放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油分。

2、将炸好的五花肉放入蒸碗中，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 1 小时左右，至五花肉熟透。

3、将蒸好的扣肉取出，用盘子盖住，倒扣在盘中。

4、将蒸扣肉的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋在扣肉上即可。

注意事项：

1、煮五花肉时，加入姜片、葱段、料酒可以去腥增香。

2、炸五花肉时，要将五花肉表面的水分擦干，以免油溅烫伤。

3、蒸扣肉时，要用大火蒸，以保证扣肉熟透。

4、扣肉倒扣时，要小心操作，以免扣肉破碎。

就是最正宗的扣肉做法，希望大家喜欢，这道扣肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。