狮子头的做法

狮子头的做法

狮子头，这道美味的菜肴，以其鲜美的口感和独特的外形而闻名，它是一道经典的淮扬菜，相传起源于隋炀帝时期，这道菜以猪肉为主料，搭配上丰富的食材，经过精心烹制而成，本文将详细介绍狮子头的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

制作狮子头所需的主要食材包括猪肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉、料酒、生抽、盐、鸡精、蚝油等，这些食材可以在当地的超市或菜市场购买到。

制作步骤

1、准备工作：将猪肉洗净，切成小块，然后用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松软，葱、姜洗净，切成末备用。

2、搅拌肉馅：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉和鸡蛋，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。

3、制作肉丸：将搅拌好的肉馅放在手掌心，双手来回摔打，使肉馅更加紧实，然后将肉馅团成一个大肉球，放置在一旁备用。

4、炸制肉丸：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将制作好的肉丸逐个放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油分备用。

5、炖煮肉丸：锅中留少许底油，放入葱、姜爆香，加入适量的清水，放入炸好的肉丸，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直至肉丸熟透。

6、勾芡收汁：在炖煮肉丸的过程中，用淀粉和水调成水淀粉，待肉丸煮熟后，将水淀粉倒入锅中，大火收汁，使汤汁变得浓稠。

7、装盘：将煮好的狮子头捞出，放入盘中，淋上汤汁即可。

注意事项

1、搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实，口感更好。

2、炸制肉丸时，要将肉丸逐个放入锅中，以免粘连，炸至表面金黄即可，不要炸得太久，以免口感过硬。

3、炖煮肉丸时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使肉丸更加入味，口感更加鲜嫩。

4、勾芡收汁时，要注意火候，不要将汤汁收得太稠，以免影响口感。

狮子头是一道美味可口的菜肴，它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，通过以上的制作步骤，相信您已经掌握了制作狮子头的方法，在家中尝试制作这道美味佳肴，与家人一起分享，相信会给您带来美好的回忆。