硬烧茄子的做法

香煎茄子——外酥里嫩的家常美味

茄子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中维生素 P 的含量很高，每 100 克中含维生素 P 750 毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的，维生素 P 能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子的吃法有很多种，烧、蒸、煮、煎、炸等都可以，煎茄子是一种非常受欢迎的做法，它可以让茄子保持原有的营养，同时又增添了一份香脆的口感，下面，我就来分享一下硬烧茄子的做法。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将茄子洗净，切成约 1 厘米厚的片。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀成蛋液。

3、葱姜蒜切末备用。

制作步骤：

1、将切好的茄子片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，杀出茄子中的水分。

2、将腌制好的茄子片挤出水分，放入另一个碗中，加入适量面粉，搅拌均匀，使每片茄子都裹上面粉。

3、将裹上面粉的茄子片放入蛋液中，搅拌均匀，使茄子片表面裹上一层蛋液。

4、热锅凉油，将裹好蛋液的茄子片放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

6、加入煎好的茄子片，翻炒均匀。

7、加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀，使茄子入味。

8、最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的硬烧茄子就做好了，这道菜外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富，非常适合老人和孩子食用，如果你也喜欢吃茄子，不妨试试这道硬烧茄子吧！