油黄瓜的腌制方法

清爽可口的油黄瓜腌制方法

腌制油黄瓜是一道经典的家常小菜，口感爽脆，味道鲜美，是夏季餐桌上的常客，它不仅美味可口，而且富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁、磷等营养成分，具有开胃、消食、健脾等功效，我将为大家分享一下如何腌制出美味可口的油黄瓜。

所需材料：

- 黄瓜：1000 克

- 盐：50 克

- 生抽：500 克

- 老抽：250 克

- 白糖：50 克

- 大蒜：50 克

- 生姜：50 克

- 花椒：10 克

- 干辣椒：5 克

- 食用油：100 克

前期准备：

1、黄瓜洗净，切成小段，放在通风处晾干水分。

2、准备一个干净的容器，最好是玻璃瓶或陶瓷罐，用热水烫洗消毒，晾干备用。

制作步骤：

1、将晾干水分的黄瓜放入容器中，加入盐，用筷子搅拌均匀，腌制 2 小时左右，直到黄瓜出水。

2、将腌制好的黄瓜捞出，用重物压在上面，挤出多余的水分。

3、准备一个小锅，加入生抽、老抽、白糖，小火煮开，搅拌均匀，关火晾凉备用。

4、将大蒜、生姜切成末，花椒、干辣椒洗净备用。

5、取一个干净的碗，将晾凉的酱汁倒入碗中，加入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，搅拌均匀。

6、将压干水分的黄瓜放入容器中，加入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀。

7、加入食用油，再次搅拌均匀，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制 2-3 天即可食用。

小贴士：

1、腌制油黄瓜的容器要无水无油，以保证腌制过程中不会变质。

2、腌制过程中要注意密封，避免空气中的细菌进入，影响口感。

3、腌制好的油黄瓜可以放在冰箱冷藏保存，口感更佳。

就是我为大家分享的油黄瓜腌制方法，希望大家喜欢，腌制好的油黄瓜可以直接食用，也可以作为配菜搭配米粥、馒头等食用，味道都非常不错，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。