千层饼的做法及配料

千层饼的做法及配料

千层饼是一种美味可口的中式糕点，以其多层次的酥皮和浓郁的香味而受到广泛喜爱，无论是作为早餐的主食，还是下午茶的点心，千层饼都能给人带来愉悦的口感享受，下面，我将为大家介绍千层饼的做法及配料。

所需材料：

- 中筋面粉：300 克

- 沸水：150 克

- 冷水：60 克

- 葱花：适量

- 盐：5 克

- 油酥：

- 中筋面粉：50 克

- 油：50 克

- 盐：2 克

- 黑胡椒粉：1 克

前期准备：

1、将中筋面粉放入碗中，加入沸水，用筷子搅拌成絮状。

2、加入冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在室温下醒发 30 分钟。

3、制作油酥：将中筋面粉、盐和黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，加入油，搅拌成油酥状。

4、将醒发好的面团擀成长方形薄片，厚度约为 3 毫米。

5、将油酥均匀地涂抹在面片上，撒上葱花。

6、将面片从一端开始卷起，卷成长条状，将长条状的面团分成若干个小份。

7、将小份面团擀成薄片，厚度约为 3 毫米。

8、将擀好的薄片叠放在一起，每叠一层都要撒上葱花和盐。

9、将叠好的薄片从一端开始卷起，卷成一个圆柱形。

10、将圆柱形的面团擀成薄片，厚度约为 3 毫米。

11、热锅凉油，将擀好的薄片放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。

注意事项：

1、在制作千层饼的过程中，面团的醒发时间和油酥的制作是关键步骤，需要掌握好时间和比例，以确保千层饼的口感和层次感。

2、在煎千层饼时，要用中小火慢慢煎，以免外皮煎焦而内部未熟透。

3、千层饼可以搭配各种酱料食用，如甜面酱、辣椒酱、番茄酱等，根据个人口味选择。

就是千层饼的做法及配料介绍，希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。