黄豆辣椒酱的家常做法

黄豆辣椒酱：简单美味的家常做法

黄豆辣椒酱是一道美味可口的家常菜，以黄豆和辣椒为主要原料，口感鲜美，香气扑鼻，这道菜肴不仅可以作为主食的配菜，还可以用来拌面、拌饭，增加食欲，下面将为大家介绍黄豆辣椒酱的家常做法。

一、准备食材

- 新鲜红辣椒：500 克

- 黄豆：200 克

- 大蒜：5 瓣

- 姜：10 克

- 盐：10 克

- 糖：10 克

- 高度白酒：5 毫升

- 食用油：50 毫升

二、前期准备

1、红辣椒洗净，晾干水分，去蒂去籽备用。

2、黄豆提前泡发，蒸熟备用。

3、姜蒜切末备用。

三、制作步骤

1、将晾干水分的红辣椒切成小段，放入料理机中打碎，不要打得太细，以免影响口感。

2、黄豆蒸熟后，用擀面杖将其擀碎，不需要太细，保持一定的颗粒感。

3、热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4、加入辣椒碎翻炒均匀，炒至辣椒变软，水分挥发。

5、加入黄豆碎继续翻炒均匀，炒至黄豆和辣椒充分融合。

6、加入盐、糖调味，翻炒均匀。

7、关火后，加入高度白酒搅拌均匀，利用白酒的香气帮助辣椒酱发酵。

8、将炒好的黄豆辣椒酱装入干净的密封瓶中，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天即可食用。

四、小贴士

1、制作黄豆辣椒酱时，辣椒和黄豆的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣味重的可以增加辣椒的用量，喜欢口感丰富的可以增加黄豆的用量。

2、黄豆辣椒酱发酵过程中会产生气体，因此装瓶时不要装得太满，要留出一定的空间。

3、做好的黄豆辣椒酱可以放在冰箱冷藏保存，保质期为 1 个月左右。

4、吃的时候可以用干净的勺子舀出，避免带入细菌影响保质期。

五、总结

黄豆辣椒酱是一道简单易做的家常美食，不仅美味可口，而且营养丰富，黄豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养成分，辣椒则含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等，具有抗氧化、提高免疫力等功效，这道菜肴适合各个年龄段的人食用，尤其是喜欢吃辣的人群，大家可以按照上述步骤在家制作，享受美味又健康的黄豆辣椒酱。