河南大盘鸡的正宗做法

河南大盘鸡的正宗做法

河南大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以其鲜美的口感和丰富的食材而闻名，它将鸡肉、土豆、青椒等食材巧妙地搭配在一起，烹饪出一道令人垂涎欲滴的佳肴，下面将为您介绍河南大盘鸡的正宗做法。

所需食材：

- 鸡肉：500 克

- 土豆：2 个

- 青椒：2 个

- 洋葱：1 个

- 生姜：5 片

- 大蒜：5 瓣

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 食用油：适量

准备工作：

1、鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒去籽切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜去皮备用。

2、干辣椒切段，花椒、八角、桂皮、香叶备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量食用油，放入鸡肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，盛出备用。

2、锅中再次加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3、加入土豆块翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖煮 10 分钟左右，直到土豆变软。

4、加入炒好的鸡肉块、青椒块、洋葱块翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

5、最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。

烹饪技巧：

1、鸡肉块要先煸炒至变色，这样可以去除血水和腥味，使鸡肉更加鲜美。

2、土豆切块后要放入清水中浸泡，以防止土豆氧化变色。

3、加水煮土豆时，水量要稍微多一些，以免土豆煮不熟。

4、加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

河南大盘鸡是一道美味可口的菜肴，它以鸡肉、土豆、青椒等食材为主要原料，经过精心烹饪而成，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，希望您也能尝试制作这道美味的河南大盘鸡，与家人和朋友一起分享美食的快乐。