东北地三鲜的家常做法

东北地三鲜：家的味道

地三鲜是一道具有东北特色的传统名菜，选用了三种当季的食材：茄子、土豆和青椒，搭配在一起烹饪，不仅味道鲜美，而且营养丰富，这道菜以其浓郁的东北风味，深受人们的喜爱，我将为大家分享这道家常菜的做法，让您在家也能轻松享受到地道的东北美味。

材料准备：

- 茄子：2 根

- 土豆：1 个

- 青椒：1 个

- 葱姜蒜适量

- 食用油、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、鸡精适量

前期准备：

1、将茄子、土豆和青椒洗净，切成大小均匀的块状，茄子块放入盐水中浸泡 10 分钟，以防止氧化变黑。

2、调制酱汁：碗中加入适量盐、糖、生抽、老抽、淀粉和清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

3、切好葱姜蒜，准备适量鸡精备用。

制作步骤：

1、茄子块捞出，沥干水分，撒上一层干淀粉，使茄子表面裹上薄薄的一层淀粉，这样可以防止茄子在炸制过程中吸油过多，保持口感酥脆。

2、土豆块也裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、青椒块放入锅中稍微煎一下，表面出现微焦斑即可，捞出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入炸好的茄子块和土豆块，翻炒均匀。

6、倒入事先调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，均匀地裹在地三鲜上。

7、最后加入青椒块，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1、茄子切块后，放入盐水中浸泡可以防止氧化变黑，保持茄子的色泽。

2、调制酱汁时，要根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和老抽的用量，以达到理想的口感。

3、炸制茄子和土豆时，要控制好油温，避免炸焦，茄子比较吸油，可以分两次炸，第一次炸至七八成熟，捞出后让其冷却，再进行第二次炸，这样可以使茄子更加酥脆。

4、青椒煎一下可以去除青椒的涩味，使口感更好。

东北地三鲜是一道充满东北特色的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，通过自己动手制作，您可以更好地掌握食材的品质和口感，为家人带来一份浓浓的家乡味道，在这个寒冷的冬日，让我们一起围坐在餐桌旁，品尝这道温暖的东北地三鲜，感受家的温馨和幸福。