广东正宗萝卜糕的做法

广东正宗萝卜糕的做法

在广东，萝卜糕是一道非常受欢迎的传统糕点，它以粘米粉、白萝卜、腊肉和虾干等为主要原料，经过蒸煮和煎烤而成，口感软糯，味道鲜美，香气扑鼻，下面，我将为大家介绍广东正宗萝卜糕的做法。

所需材料：

- 粘米粉：300 克

- 白萝卜：1000 克

- 腊肉：100 克

- 虾干：50 克

- 香菇：5 朵

- 腊肠：1 根

- 澄粉：30 克

- 胡椒粉：10 克

- 盐：15 克

- 油：50 克

- 水：1300 克

前期准备：

- 将粘米粉倒入大碗中，慢慢加入水，搅拌至无颗粒状态，成为粉浆水，静置 30 分钟。

- 将白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，加入盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，挤出萝卜中的水分。

- 将腊肉、香菇、腊肠切成小丁，虾干洗净备用。

制作步骤：

1、起锅热油，将腊肉、香菇、腊肠和虾干放入锅中，翻炒至香味四溢。

2、加入挤干水分的白萝卜丝，继续翻炒均匀。

3、倒入澄粉水，快速搅拌均匀，使馅料变得粘稠。

4、将炒好的馅料倒入静置好的粉浆水中，加入胡椒粉和盐，搅拌均匀。

5、将模具内壁涂上一层油，将搅拌好的粉浆倒入模具中，用勺子抹平表面。

6、将模具放入蒸锅中，大火蒸约 40 分钟，直到萝卜糕熟透。

7、取出蒸好的萝卜糕，晾凉后脱模，切成小块。

8、热锅凉油，将切好的萝卜糕放入锅中，煎至两面金黄。

9、出锅装盘，即可享用美味的广东正宗萝卜糕。

注意事项：

1、萝卜糕在蒸制过程中会膨胀，因此倒入模具中的粉浆不要太满，以免溢出。

2、蒸制时间要根据萝卜糕的大小和厚度适当调整，以确保熟透。

3、煎萝卜糕时，要用中小火慢慢煎，以免外皮焦糊而内部未熟透。

4、吃不完的萝卜糕可以放入冰箱冷藏保存，食用前加热即可。

就是广东正宗萝卜糕的做法介绍，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能成功制作出美味的萝卜糕！