青茄子的做法大全家常

青茄子的家常做法大集合

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，青茄子的做法有很多种，以下是一些常见的家常做法：

鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜，以茄子为主要食材，配以豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜等调料，烹制出一道色香味俱佳的菜肴，这道菜口感鲜美，茄子软烂入味，非常下饭。

所需材料：

- 青茄子 300 克

- 泡椒 10 克

- 豆瓣酱 15 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、醋、生抽、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、将青茄子洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。

2、泡椒、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末备用。

3、取一个小碗，加入盐、糖、醋、生抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀制成鱼香汁备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡椒和豆瓣酱炒出红油。

5、加入蒸好的茄子块翻炒均匀，倒入鱼香汁翻炒至汤汁浓稠即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道传统的中式菜肴，以茄子为主要食材，配以酱油、糖、盐等调料，烹制出一道色香味俱佳的菜肴，这道菜口感鲜美，茄子软烂入味，非常适合下饭。

所需材料：

- 青茄子 300 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、酱油、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、将青茄子洗净，切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、葱姜蒜切末备用。

3、取一个小碗，加入盐、糖、酱油和适量清水，搅拌均匀制成红烧汁备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子块翻炒均匀。

5、加入红烧汁翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮 5 分钟左右，直到茄子软烂入味。

6、最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

肉末茄子

肉末茄子是一道经典的家常菜，以茄子和猪肉末为主要食材，配以葱姜蒜、豆瓣酱等调料，烹制出一道色香味俱佳的菜肴，这道菜口感鲜美，茄子软烂入味，猪肉末鲜嫩多汁，非常适合下饭。

所需材料：

- 青茄子 300 克

- 猪肉末 100 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、酱油、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、将青茄子洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。

2、葱姜蒜切末备用。

3、取一个小碗，加入盐、糖、酱油和适量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。

5、加入蒸好的茄子块翻炒均匀，加入调味汁翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮 5 分钟左右，直到茄子软烂入味。

6、最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

茄子煲

茄子煲是一道广东传统名菜，以茄子为主要食材，配以猪肉、虾仁、冬菇等食材，烹制出一道色香味俱佳的菜肴，这道菜口感鲜美，茄子软烂入味，猪肉鲜嫩多汁，非常适合下饭。

所需材料：

- 青茄子 300 克

- 猪肉 100 克

- 虾仁 50 克

- 冬菇 20 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、酱油、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、将青茄子洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。

2、猪肉、虾仁、冬菇洗净，切成小块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、取一个小碗，加入盐、糖、酱油和适量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

5、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉块、虾仁块和冬菇块翻炒均匀。

6、加入蒸好的茄子块翻炒均匀，加入调味汁翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮 5 分钟左右，直到茄子软烂入味。

7、最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

是青茄子的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，经常食用有助于身体健康。