毛血旺的做法最正宗的做法

毛血旺的做法，最正宗的做法！

毛血旺是一道起源于重庆的江湖菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，以其独特的口味和丰富的食材而闻名，毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，毛血旺的做法有很多种，但是最正宗的做法还是要数重庆的做法。

毛血旺的做法最正宗的做法

准备食材

鸭血、毛肚、午餐肉、黄豆芽、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油

制作步骤

1、将鸭血切成小块，毛肚切成小片，午餐肉切成薄片，黄豆芽洗净备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

2、锅中加入适量清水，放入鸭血、毛肚、午餐肉，加入少许料酒，焯水后捞出备用。

3、锅中加入适量食用油，放入大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

4、加入适量清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让调料充分释放香味。

5、加入黄豆芽煮熟，捞出放入碗中垫底。

6、加入鸭血、毛肚、午餐肉煮至入味，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

7、将汤汁和食材一起倒入碗中，表面撒上蒜末、干辣椒段、花椒。

8、另起锅加入适量食用油，烧热后浇在蒜末、干辣椒段、花椒上，激发出香味即可。

小贴士

1、鸭血要选择新鲜的，颜色鲜红，没有异味的。

2、毛肚要选择色泽白净，质地脆嫩，富有弹性的。

3、午餐肉要选择肉质细腻，色泽鲜艳，香气扑鼻的。

4、黄豆芽要选择豆芽粗壮，无异味，无病虫害的。

5、豆瓣酱和火锅底料都含有盐分，所以加盐的时候要适量减少。

6、最后浇油的时候要小心，避免油溅到手。

毛血旺是一道非常美味的川菜，以其麻辣鲜香的口感和丰富多样的食材而深受人们的喜爱，最正宗的毛血旺做法还是要数重庆的做法，重庆的毛血旺以鸭血为主要食材，配以毛肚、午餐肉、黄豆芽等食材，加上独特的调料和烹饪技巧，使得毛血旺的口感更加丰富，味道更加鲜美，如果你也喜欢吃毛血旺，那么不妨试试自己在家做，相信你一定会爱上这道美味的川菜。