清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法

清蒸桂鱼——最正宗的做法

清蒸桂鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，要想制作出最正宗的清蒸桂鱼，需要掌握一些关键的技巧和步骤，本文将为您详细介绍清蒸桂鱼的最正宗做法，让您在家也能轻松享受到美味的清蒸桂鱼。

准备食材

- 桂鱼：1 条（约 750 克）

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 青葱：2 根

- 红辣椒：1 个

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 盐：1/2 茶匙

- 白胡椒粉：1/4 茶匙

- 香油：1 茶匙

- 食用油：适量

处理桂鱼

1、将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分。

2、在鱼身两面各划几刀，深度约为鱼身的一半，这样可以让鱼肉更容易入味。

3、用盐和白胡椒粉均匀地涂抹在鱼身内外，腌制 10 分钟左右。

准备配料

1、姜、蒜、青葱和红辣椒分别切成末备用。

2、将生抽、料酒和香油放入碗中，搅拌均匀成酱汁备用。

蒸制桂鱼

1、将腌制好的桂鱼放入蒸盘中，放上姜片和葱段。

2、蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，直到鱼肉熟透。

3、取出蒸好的桂鱼，拣去姜片和葱段。

4、将蒸出的汤汁倒掉，撒上姜蒜末、青葱末和红辣椒末。

5、热锅凉油，将油烧热后淋在鱼身上，激发出香味。

6、最后淋上酱汁即可。

注意事项

1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力适当调整，以确保鱼肉熟透。

2、蒸好的桂鱼要趁热淋上酱汁，这样可以更好地激发出香味。

3、清蒸桂鱼的酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

4、清蒸桂鱼的配菜可以根据个人喜好选择，如胡萝卜、香菇、冬笋等，增加口感和营养。

清蒸桂鱼是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了清蒸桂鱼的最正宗做法，在家中尝试制作这道菜肴，让家人和朋友品尝到您的厨艺，享受美食带来的乐趣吧！