腌鸡蛋的方法

美味腌鸡蛋的腌制秘籍

腌鸡蛋是中国传统的美食之一，它以其独特的风味和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，无论是早餐搭配米粥，还是作为下午茶的点心，腌鸡蛋都能给人带来美味的享受，我将为大家分享一种简单易学的腌鸡蛋方法，让你在家也能轻松制作出美味可口的腌鸡蛋。

准备材料

新鲜鸡蛋：10 个

盐：2 汤匙

高度白酒：1 杯

保鲜膜

操作步骤

1、鸡蛋的选择：选择新鲜、无裂缝的鸡蛋，这样可以确保腌制出的鸡蛋口感更好。

2、清洗鸡蛋：将鸡蛋表面用湿布擦拭干净，确保没有污垢和杂质。

3、盐水的制作：将盐加入清水中，搅拌均匀，直到盐完全溶解，盐水的浓度要适中，每升水加入 200 克盐即可。

4、浸泡鸡蛋：将清洗干净的鸡蛋放入盐水中，确保鸡蛋完全浸泡在盐水中。

5、白酒处理：将浸泡过盐水的鸡蛋取出，用厨房纸巾擦干水分，将鸡蛋放入白酒中浸泡 30 秒，让鸡蛋表面均匀裹上一层白酒。

6、装罐保存：取一个干净的密封罐，将裹上白酒的鸡蛋逐个放入罐中，注意，要将鸡蛋竖着摆放，这样可以避免鸡蛋在腌制过程中破裂。

7、密封保存：将鸡蛋全部放入罐中后，用保鲜膜将罐口密封好，放置在阴凉通风处，腌制时间一般为 20-30 天，具体时间取决于个人口味和气温。

8、食用方法：腌制好的鸡蛋取出后，用清水冲洗干净，放入锅中煮熟即可，煮熟的腌鸡蛋可以直接食用，也可以搭配米粥、馒头等食用。

注意事项

1、腌制过程中要确保鸡蛋完全浸泡在盐水中，这样可以保证鸡蛋均匀吸收盐分，腌制出的鸡蛋口感更好。

2、白酒可以起到杀菌的作用，同时可以增加鸡蛋的风味，在浸泡鸡蛋时，要确保鸡蛋表面均匀裹上一层白酒。

3、密封保存时，要确保罐口密封严密，避免空气进入罐中，影响腌制效果。

4、腌制时间不宜过长，否则鸡蛋会变得过咸，腌制 20-30 天即可。

5、煮熟的腌鸡蛋要尽快食用，避免长时间放置导致变质。

通过以上方法腌制的鸡蛋，蛋黄会流油，蛋清咸淡适中，非常美味，如果你也喜欢吃腌鸡蛋，不妨按照以上方法尝试一下，希望大家都能制作出美味可口的腌鸡蛋！