蒜香茄子的做法

家常美味的秘诀

蒜香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其浓郁的蒜香和柔软的口感而闻名，这道菜的做法简单易学，但要想做出地道的味道，还需要掌握一些技巧，本文将为您介绍蒜香茄子的正宗做法，让您在家也能轻松享受到美味。

准备食材

茄子、大蒜、青红椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油

处理食材

1、茄子去蒂洗净，切成约 5 厘米长的段，然后在表面划几刀，不要切断。

2、大蒜去皮切末，青红椒去蒂去籽洗净切末备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，将茄子放入锅中，用中火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末和青红椒末煸炒出香味。

3、加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

4、倒入煎好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收汤汁的味道。

5、加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6、最后撒上葱花即可出锅。

技巧提示

1、煎茄子时，要用中火慢慢煎，以免茄子煎糊。

2、茄子表面划几刀可以使茄子更容易入味。

3、加入适量的水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，挂在茄子上更加美味。

4、最后撒上葱花可以增加香味。

蒜香茄子是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出美味可口的蒜香茄子，茄子富含维生素和矿物质，具有清热止血、消肿止痛的功效，大蒜则具有抗菌、抗病毒、降血脂等功效，蒜香茄子不仅美味可口，还具有一定的营养价值，希望大家都能尝试着做一下这道蒜香茄子，享受美食带来的乐趣。