茄子打卤面的做法

茄子打卤面——家常美味的最佳选择

茄子打卤面的做法简单易学，而且味道鲜美，是一道家常美食的最佳选择，茄子打卤面不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素 P 和维生素 E，有助于保护心血管健康，同时还含有抗氧化物质，有助于预防衰老和癌症，面条则是一种主食，提供了人体所需的碳水化合物和蛋白质，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体的生长发育和健康都非常重要，通过将这些食材巧妙地搭配在一起，茄子打卤面成为了一道既美味又营养的佳肴。

茄子打卤面的做法如下：

所需材料：

- 茄子：2 个

- 面条：适量

- 鸡蛋：2 个

- 葱花：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

前期准备：

1、茄子洗净，切成小丁备用。

2、鸡蛋打散，加入适量盐和料酒搅拌均匀备用。

3、准备好葱花、姜末、蒜末。

4、面条煮熟，过凉水备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

2、加入茄子丁翻炒至软烂。

3、加入适量盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀。

4、倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀，使鸡蛋凝固成小块。

5、加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

6、最后加入适量蒜末翻炒均匀即可。

7、将煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。

8、淋上茄子卤汁，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1、茄子切好后，可以用盐腌制一下，挤出一部分水分，这样可以减少茄子的涩味。

2、鸡蛋液倒入锅中后，要快速搅拌，使鸡蛋凝固成小块，这样口感更好。

3、水淀粉的用量要根据卤汁的浓稠度来调整，一般加到卤汁变得浓稠即可。

4、蒜末可以起到提味的作用，最后加入可以保持其香味。

茄子打卤面是一道非常美味的家常面食，它的做法简单易学，而且口感鲜美，茄子的软糯与鸡蛋的嫩滑相得益彰，再加上浓郁的卤汁，让人一吃就停不下来，这道面食不仅适合作为早餐或午餐，也可以作为晚餐的主食，如果你喜欢吃面食，那么茄子打卤面绝对是你不可错过的一道美食。