干扁四季豆的做法

美味干煸四季豆

干煸四季豆是一道传统的川菜，以其独特的口感和麻辣鲜香的味道而受到广泛的喜爱，它将四季豆煸炒至干香，再加入辣椒、花椒等调料，麻辣咸香，口感爽脆，是一道非常下饭的家常菜。

材料：

- 四季豆：500 克

- 猪肉末：100 克

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 姜：3 片

- 蒜：3 瓣

- 盐：1 茶匙

- 糖：1/2 茶匙

- 生抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 鸡精：1/2 茶匙

- 香油：1 茶匙

准备工作：

1、将四季豆择去两端的筋，洗净后掰成段。

2、干辣椒切段，蒜切片，姜切末。

3、猪肉末用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制 10 分钟。

制作步骤：

1、锅中倒入适量油，烧至七成热，放入四季豆炸至表面微皱，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。

3、加入姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的四季豆翻炒均匀。

4、加入盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

5、加入少许水，盖上锅盖焖煮 2 分钟，使四季豆熟透。

6、打开锅盖，大火收汁，加入香油翻炒均匀即可。

注意事项：

1、炸四季豆时油温要高，这样可以使四季豆迅速脱水，口感更加酥脆。

2、焖煮四季豆时要注意火候，不要煮得太久，否则四季豆会软烂失去口感。

3、加入少许水焖煮可以使四季豆更加入味，但不要加太多水，以免影响口感。

干煸四季豆是一道非常简单的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的干煸四季豆，这道菜口感爽脆，麻辣鲜香，非常适合夏天食用。