鲜辣椒酱的做法大全

鲜辣椒酱的做法大全

鲜辣椒酱是一种口感鲜美、香辣可口的调味料，它不仅可以增加菜肴的风味，还具有丰富的营养价值，鲜辣椒酱的做法多样，不同地区和个人有不同的做法，下面为大家介绍几种常见的鲜辣椒酱做法。

一、传统辣椒酱

材料：红辣椒 500 克、蒜 50 克、姜 50 克、盐 50 克、糖 50 克、高度白酒 50 毫升。

做法：

1、将红辣椒洗净，晾干水分，去蒂去籽，切成小块。

2、将蒜、姜去皮，切成小块。

3、将切好的红辣椒、蒜、姜放入搅拌机中，搅打成细腻的蓉。

4、将打好的蓉倒入干净的容器中，加入盐、糖、高度白酒，搅拌均匀。

5、将容器盖上盖子，放在阴凉通风处发酵 2-3 天，期间每天搅拌一次。

6、发酵好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉通风处保存。

二、泰式甜辣酱

材料：红辣椒 500 克、蒜 50 克、姜 50 克、糖 200 克、鱼露 50 毫升、柠檬汁 50 毫升。

做法：

1、将红辣椒洗净，晾干水分，去蒂去籽，切成小块。

2、将蒜、姜去皮，切成小块。

3、将切好的红辣椒、蒜、姜放入搅拌机中，搅打成细腻的蓉。

4、将打好的蓉倒入干净的容器中，加入糖、鱼露、柠檬汁，搅拌均匀。

5、将容器盖上盖子，放在阴凉通风处发酵 2-3 天，期间每天搅拌一次。

6、发酵好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉通风处保存。

三、剁椒酱

材料：红辣椒 500 克、蒜 50 克、姜 50 克、盐 50 克、白酒 50 毫升。

做法：

1、将红辣椒洗净，晾干水分，去蒂去籽，切成小段。

2、将蒜、姜去皮，切成末。

3、将切好的红辣椒、蒜、姜放入干净的容器中，加入盐，搅拌均匀。

4、将拌好的辣椒装入干净的玻璃瓶中，不要装满，留出 1/3 的空间。

5、瓶口倒上少许白酒，盖上盖子，放在阴凉通风处发酵 1 周即可。

四、香菇辣椒酱

材料：红辣椒 500 克、香菇 200 克、蒜 50 克、姜 50 克、盐 50 克、糖 50 克、生抽 50 毫升、老抽 50 毫升、油 50 毫升。

做法：

1、将红辣椒洗净，晾干水分，去蒂去籽，切成小段。

2、将香菇洗净，泡软，切成小块。

3、将蒜、姜去皮，切成末。

4、热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

5、加入香菇块，翻炒均匀。

6、加入红辣椒段，继续翻炒均匀。

7、加入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

8、盖上锅盖，小火焖煮 10-15 分钟，期间不时打开锅盖翻炒一下，防止糊锅。

9、煮至辣椒软烂，汤汁浓稠即可。

10、晾凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉通风处保存。

是几种常见的鲜辣椒酱做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，鲜辣椒酱不仅可以作为调味料，还可以用来拌面、拌饭、做蘸料等，非常美味。