干煸四季豆角的做法

干煸四季豆角——家常美味的做法

干煸四季豆角是一道经典的川菜，以其独特的口感和鲜美的味道而受到广泛喜爱，这道菜以四季豆角为主要食材，通过煸炒至焦香酥脆，再加入各种调料烹制而成，口感爽脆、麻辣鲜香，是下酒下饭的佳肴，我将为大家分享这道美味菜肴的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味。

所需材料：

- 四季豆角 500 克

- 干辣椒 10 克

- 花椒 5 克

- 蒜 5 瓣

- 姜 5 片

- 盐 3 克

- 糖 2 克

- 生抽 5 克

- 料酒 5 克

- 鸡精 2 克

- 食用油适量

准备工作：

1、四季豆角择去两端和老筋，洗净后切成约 5 厘米长的段备用。

2、蒜、姜切末，干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴食用油，大火烧开后放入四季豆角焯水至八成熟，捞出沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。

3、放入焯好水的四季豆角煸炒至表面微黄，加入花椒继续煸炒至豆角表面焦香。

4、加入盐、糖、生抽、料酒和适量清水，盖上锅盖小火焖煮 2-3 分钟，让豆角充分吸收调料的味道。

5、打开锅盖，大火收汁，加入鸡精调味后即可出锅。

注意事项：

1、四季豆角一定要焯水至八成熟，这样可以去除豆角中的毒素，同时也能使豆角更容易煸炒至焦香酥脆。

2、煸炒四季豆角时要用小火慢慢煸炒，以免豆角表面焦糊而内部不熟。

3、加入调料后要小火焖煮一会儿，让豆角充分吸收调料的味道。

4、最后收汁时要用大火，这样可以使汤汁更加浓稠，挂在豆角表面，增加口感。

干煸四季豆角是一道非常美味的家常菜，做法简单易学，通过以上步骤，您可以轻松在家制作出这道美味佳肴，在制作过程中，需要注意火候和调料的搭配，以保证豆角的口感和味道，希望大家都能尝试制作这道干煸四季豆角，享受美食带来的乐趣。