豆角茄子的家常做法

美味家常菜——豆角茄子

豆角茄子是一道家常菜品，以豆角和茄子为主要食材，通过简单的烹饪方式，展现出食材的原汁原味，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

一、准备食材

豆角茄子的主要食材是豆角和茄子，豆角应选择鲜嫩、无斑点的，茄子则以表皮光滑、无破损的为佳，还需要准备适量的葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、糖、鸡精和食用油等调料。

二、处理食材

1、将豆角洗净，去蒂去筋，切成约 5 厘米长的段备用。

2、将茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的段，然后放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

3、将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

三、烹饪步骤

1、热锅凉油，放入豆角段煸炒至变色，盛出备用。

2、再次热锅凉油，放入茄子段煸炒至变软，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

4、加入豆角段和茄子段翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

四、温馨提示

1、豆角一定要炒熟，否则会引起中毒。

2、茄子切开后应尽快烹饪，以免氧化变黑。

3、炒豆角和茄子时，要多放油，这样可以使豆角和茄子更加酥脆。

五、总结

豆角茄子是一道简单易学的家常菜品，它不仅美味可口，而且营养丰富，豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，茄子含有丰富的维生素 P、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、降血压、抗衰老等功效，豆角茄子是一道非常健康的家常菜。

在烹饪豆角茄子时，需要注意以下几点：

1、豆角一定要炒熟，否则会引起中毒。

2、茄子切开后应尽快烹饪，以免氧化变黑。

3、炒豆角和茄子时，要多放油，这样可以使豆角和茄子更加酥脆。

希望大家能够喜欢这道美味可口的豆角茄子，也希望大家能够在家中尝试制作这道菜品，与家人一起分享美食的快乐。