红烧牛腩的做法 最正宗的做法

红烧牛腩的做法 最正宗的做法

红烧牛腩是一道经典的中式菜肴，以鲜嫩的牛腩肉为主料，搭配多种香料和调味料，经过慢炖而成，这道菜肴口感鲜美，肉质酥烂，香气四溢，深受人们的喜爱，下面是最正宗的红烧牛腩的做法：

所需材料：

- 牛腩肉：500 克

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：10 克

- 盐：适量

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：2 个

- 清水：适量

- 油：适量

准备工作：

1、牛腩肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2、姜切片，葱切段，准备好其他香料。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。

2、加入焯水后的牛腩块，煸炒至表面变色。

3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料，翻炒均匀。

4、加入适量的清水，水面高出牛腩块约 2-3 厘米，大火烧开后转小火慢炖约 1.5 小时，直到牛腩肉软烂入味。

5、最后根据个人口味调整一下味道，即可出锅装盘。

小贴士：

1、牛腩肉要先焯水，去除血水和杂质，这样可以使红烧牛腩更加干净卫生。

2、炖牛腩时要用小火慢炖，这样可以使牛腩肉更加入味，口感更加软烂。

3、最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉，增加口感的层次感。

就是最正宗的红烧牛腩的做法，大家可以按照步骤尝试制作一下，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。