卤水蛋的做法

美味卤水蛋，简单又好吃

卤水蛋是一道非常受欢迎的传统小吃，口感鲜美，营养丰富，它不仅可以作为早餐的一部分，也可以作为零食或下酒菜，我将与大家分享如何制作美味的卤水蛋。

所需材料：

- 新鲜鸡蛋：6 个

- 八角：2 个

- 香叶：2 片

- 桂皮：1 块

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 老抽：1 勺

- 生抽：2 勺

- 盐：1 勺

- 冰糖：2 颗

- 水：适量

准备工作：

1、将鸡蛋洗净，放入锅中，加入冷水，水要没过鸡蛋。

2、开大火将水煮沸，然后转中小火煮 5-7 分钟，关火后让鸡蛋在热水中浸泡 5-10 分钟，这样可以使鸡蛋更容易剥皮。

3、将浸泡过的鸡蛋捞出，用冷水冲凉，然后用勺子轻轻敲碎蛋壳，但不要敲得太碎，以便入味。

制作步骤：

1、在锅中加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐和冰糖，大火煮开后转小火煮 5-10 分钟，让香料的味道充分释放出来。

2、将敲碎蛋壳的鸡蛋放入锅中，继续小火煮 10-15 分钟，让鸡蛋充分吸收香料和调料的味道。

3、关火后让鸡蛋在卤水中浸泡 2-3 小时，让味道更加浓郁。

4、将浸泡好的卤水蛋捞出，晾凉后放入冰箱冷藏，可以保存 3-5 天。

小贴士：

1、煮鸡蛋时，水要没过鸡蛋，这样可以使鸡蛋均匀受热，煮出来的鸡蛋口感更好。

2、敲碎蛋壳时，要轻轻敲碎，不要敲得太碎，以免影响鸡蛋的形状。

3、煮卤水蛋时，要用小火慢慢煮，这样可以使鸡蛋充分吸收香料和调料的味道。

4、关火后让鸡蛋在卤水中浸泡的时间越长，味道越浓郁。

就是制作卤水蛋的详细步骤，大家可以按照这个方法在家制作，卤水蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的小吃。