粉肠的做法大全

粉肠的做法大全

粉肠是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系，主要食材有猪肉、粉肠等，它以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，在不同的地区，粉肠的做法也有所不同，以下是几种常见的粉肠做法：

1、广味粉肠

- 材料：猪肉、粉肠、盐、糖、生抽、老抽、料酒、油、淀粉、姜、蒜、葱。

- 做法：

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入料理机中打成肉泥。

2. 将肉泥放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、油、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

3. 将粉肠洗净，用温水浸泡 30 分钟，沥干水分。

4. 将腌制好的肉泥装入粉肠中，不要装太满，每隔一段用绳子扎紧。

5. 将粉肠放入锅中，加入适量的水，大火煮开，转小火煮 30 分钟，捞出晾凉。

6. 将晾凉的粉肠切成小段，放入锅中煎至两面金黄，盛出即可。

2、潮州粉肠

- 材料：猪肉、粉肠、盐、糖、生抽、料酒、油、淀粉、姜、蒜、葱。

- 做法：

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入料理机中打成肉泥。

2. 将肉泥放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、油、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

3. 将粉肠洗净，用温水浸泡 30 分钟，沥干水分。

4. 将腌制好的肉泥装入粉肠中，不要装太满，每隔一段用绳子扎紧。

5. 将粉肠放入锅中，加入适量的水，大火煮开，转小火煮 30 分钟，捞出晾凉。

6. 将晾凉的粉肠切成小段，放入锅中煎至两面金黄，盛出即可。

3、麻辣粉肠

- 材料：猪肉、粉肠、盐、糖、生抽、料酒、油、淀粉、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、辣椒粉、芝麻、香菜。

- 做法：

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入料理机中打成肉泥。

2. 将肉泥放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、油、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

3. 将粉肠洗净，用温水浸泡 30 分钟，沥干水分。

4. 将腌制好的肉泥装入粉肠中，不要装太满，每隔一段用绳子扎紧。

5. 将粉肠放入锅中，加入适量的水，大火煮开，转小火煮 30 分钟，捞出晾凉。

6. 将晾凉的粉肠切成小段，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

7. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，加入辣椒粉、芝麻炒香，放入煎好的粉肠翻炒均匀，撒上香菜即可。

是几种常见的粉肠做法，你可以根据自己的口味选择喜欢的做法。