红烧肥肠的做法

红烧肥肠，美味挡不住！

红烧肥肠是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肥而不腻的口感而受到广大食客的喜爱，肥肠处理得当，毫无异味，口感软糯，搭配上辣椒和花椒的香气，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍红烧肥肠的详细做法。

所需材料：

- 肥肠：500 克

- 青椒：2 个

- 红椒：1 个

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：5 个

- 花椒：15 粒

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 料酒：2 勺

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 食用油：适量

准备工作：

1、将肥肠用盐和醋反复搓洗，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。

2、锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，将肥肠放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。

3、将青椒、红椒洗净去籽，切成小块；姜、蒜切片；干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

2、加入焯水后的肥肠，翻炒至表面微黄。

3、加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，使肥肠上色。

4、加入适量清水，没过肥肠，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直至肥肠软烂。

5、加入青椒、红椒块翻炒均匀，继续炖煮 5 分钟左右。

6、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、肥肠处理时一定要用盐和醋反复搓洗，去除黏液和异味。

2、焯水时加入姜片、葱段、料酒可以去除肥肠的异味。

3、炖煮肥肠时要用小火慢慢炖煮，这样可以使肥肠更加软烂入味。

4、青椒、红椒最后加入，翻炒均匀即可，以免炒得过软影响口感。

红烧肥肠是一道非常美味的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富，肥肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，青椒和红椒中含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B 等营养成分，具有开胃消食、促进消化、增强免疫力等功效。

红烧肥肠是一道非常值得推荐的美食，大家不妨试着自己动手做一做，相信一定会让你回味无穷！