捞汁凉菜的做法

捞汁凉菜——清爽夏日的必备佳肴

捞汁凉菜的做法

捞汁凉菜是一道清爽可口的夏季佳肴，以其简单的制作方法、丰富的食材搭配和独特的口感而备受喜爱，在这篇文章中，我们将为您介绍捞汁凉菜的基本做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 黄瓜两根

- 胡萝卜半根

- 木耳适量

- 粉丝一小把

- 大蒜 5 瓣

- 香菜适量

- 生抽两勺

- 陈醋两勺

- 蚝油一勺

- 香油一勺

- 辣椒油一勺

- 白芝麻一勺

- 白糖一勺

- 盐适量

- 冰水适量

前期准备：

1、将木耳放入清水中浸泡 1-2 小时，直至木耳完全泡发，期间换水 1-2 次，以去除杂质。

2、将粉丝放入碗中，加入适量的热水浸泡 15-20 分钟，直至粉丝变软，期间换水 1-2 次，以去除粉丝的杂质。

3、将胡萝卜洗净，去皮切丝。

4、黄瓜洗净，切丝。

5、大蒜去皮，切末。

6、香菜洗净，切段。

7、将生抽、陈醋、蚝油、香油、辣椒油、白芝麻、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀，制成捞汁。

制作步骤：

1、将泡发好的木耳洗净，撕成小朵。

2、将锅中加入适量的水，烧开后放入木耳，焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。

3、将锅中加入适量的水，烧开后放入胡萝卜丝，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。

4、将粉丝放入锅中，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。

5、将焯好水的木耳、胡萝卜丝和粉丝放入碗中，加入黄瓜丝和香菜段。

6、将调好的捞汁倒入碗中，搅拌均匀。

7、将拌好的捞汁凉菜放入冰箱中冷藏 1-2 小时，使其充分入味。

8、取出冷藏好的捞汁凉菜，即可享用。

注意事项：

1、泡发木耳时，应选择优质的木耳，并确保木耳完全泡发，如果木耳没有完全泡发，口感会较差。

2、粉丝浸泡时间不宜过长，否则容易导致粉丝软烂，影响口感。

3、捞汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少辣椒油、生抽等调味料的用量。

4、捞汁凉菜可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、洋葱等。

5、捞汁凉菜放入冰箱冷藏后，口感更佳。

捞汁凉菜是一道简单易做、清爽可口的夏季佳肴，它以其丰富的食材搭配、独特的口感和简单的制作方法，成为了人们餐桌上的常客，在这个炎热的夏季，不妨尝试一下这道捞汁凉菜，让您的味蕾感受到清凉与美味的双重享受。