红烧牛肉怎么做

红烧牛肉：经典美味的做法指南

红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以鲜嫩的牛肉块搭配浓郁的红烧汁，口感醇厚，香气扑鼻，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，红烧牛肉都是备受喜爱的佳肴之一，下面，我将为大家分享一下红烧牛肉的传统做法。

所需食材：

- 牛肉（最好选用牛腩肉）：1000 克

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：10 克

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

2、准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

3、冰糖敲碎备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

2、加入焯水后的牛肉块，翻炒至表面变色。

3、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛肉块均匀上色。

4、倒入适量清水，水量以没过牛肉块为宜，加入盐调味。

5、大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 1.5 小时，直至牛肉块软烂入味。

6、最后开大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

7、将红烧牛肉盛出，撒上葱花点缀即可。

小提示：

1、炖煮牛肉时，水量要一次加足，中途不宜加水，以免影响口感。

2、炖煮时间要足够长，使牛肉块软烂入味，口感更佳。

3、最后收汁时要密切关注火候，以免汤汁过于浓稠或烧焦。

红烧牛肉不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，红烧牛肉还具有一定的食疗作用，对脾胃虚寒、食欲不振、贫血等症状有一定的改善作用。

红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和食疗作用，大家不妨在家尝试制作，与家人和朋友一起分享这道美味佳肴。