腌香椿芽的做法

：腌香椿芽，一口春天的味道

腌香椿芽的做法

香椿，是春天的使者，是大自然赐予我们的美味佳肴，每年春季，香椿树的嫩芽长出，紫红色的叶子鲜嫩欲滴，散发出浓郁的香气，香椿芽不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素 C、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，我将为大家分享一道简单又美味的腌香椿芽的做法，让你在家也能品尝到春天的味道。

材料准备：

- 香椿芽：500 克

- 盐：50 克

- 蒜：5 瓣

- 姜：5 片

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 食用油：2 汤匙

前期准备：

1、香椿芽摘去老梗，洗净后晾干水分。

2、蒜、姜切末，干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、将晾干水分的香椿芽切成小段，放入一个干净的盆中。

2、加入盐，用手揉搓香椿芽，使其出水。

3、将揉搓好的香椿芽装入一个干净的容器中，用保鲜膜密封，放置在室温下腌制 2 小时左右。

4、腌制过程中，每隔半小时左右翻动一次，以确保香椿芽腌制均匀。

5、2 小时后，将腌制好的香椿芽取出，用清水冲洗干净，挤干水分备用。

6、热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒爆香。

7、炒出香味后，将热油浇在香椿芽上，搅拌均匀即可。

腌制好的香椿芽可以放入冰箱冷藏保存，一周内食用完最佳，食用时可以搭配粥、馒头、米饭等食用，也可以作为配菜，与其他菜肴一起食用。

需要注意的是，香椿芽含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，过量食用可能对健康造成影响，腌制香椿芽时要适量食用，不要过量，香椿芽的腌制时间不宜过长，一般 2-3 天即可食用，以免硝酸盐和亚硝酸盐含量过高。

腌香椿芽是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，在这个春天，让我们一起动手制作这道美味的腌香椿芽，感受春天的气息，享受美食的乐趣吧！