脆黄瓜的腌制方法

自制脆黄瓜，清爽又可口

脆黄瓜是一道清爽可口的小菜，不仅口感爽脆，而且富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃、消食、健脾等功效，下面，我将为大家介绍一种简单易学的脆黄瓜腌制方法。

准备食材

- 新鲜黄瓜：500 克

- 盐：50 克

- 细砂糖：25 克

- 大蒜：3 瓣

- 生姜：3 片

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：1 汤匙

- 香油：1 茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1、黄瓜洗净，切成约 3 厘米长的小段，放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟至黄瓜出水。

2、腌制好的黄瓜用凉开水冲洗干净，沥干水分。

3、把黄瓜段放入干净的容器中，加入细砂糖，用筷子搅拌均匀，腌制 15 分钟至黄瓜出水。

4、把大蒜、生姜、干辣椒切成末，放入碗中，加入生抽、香醋、香油，搅拌均匀，制成酱汁。

5、热锅凉油，放入花椒，小火煸炒至花椒变色，捞出晾凉。

6、把晾凉的花椒放入酱汁中，搅拌均匀。

7、把酱汁浇在黄瓜段上，用筷子搅拌均匀。

8、盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，即可食用。

小贴士

1、黄瓜切段后，用盐腌制可以去除黄瓜的涩味，使黄瓜更加脆爽。

2、腌制好的黄瓜用凉开水冲洗干净，可以去除多余的盐分，使黄瓜更加清爽。

3、腌制黄瓜时，可以加入适量的细砂糖，这样可以使黄瓜更加脆甜。

4、酱汁可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油。

5、腌制好的脆黄瓜可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

就是脆黄瓜的腌制方法，大家可以按照这个方法自己在家制作，脆黄瓜口感爽脆，味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的小菜，希望大家会喜欢！