韭菜炒豆腐的做法

鲜香美味的韭菜炒豆腐

韭菜炒豆腐是一道家常菜品，口感鲜美，营养丰富，这道菜以韭菜和豆腐为主要食材，通过简单的炒制，将两者的美味完美融合在一起，韭菜的清香和豆腐的嫩滑相得益彰，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍一下韭菜炒豆腐的做法。

所需食材：

- 韭菜：半斤

- 卤水豆腐：1 块

- 盐：5g

- 味精：3g

- 水淀粉：小半碗

- 食用油：20g

前期准备：

1、韭菜择洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段备用。

2、卤水豆腐切成 0.5 厘米厚、3 厘米见方的片备用。

3、取一只碗，加入盐、味精和少许水淀粉，搅拌均匀制成碗芡备用。

制作步骤：

1、锅中倒入食用油，大火烧至七成热，下入切好的豆腐片。

2、改中火将豆腐慢慢煎至两面金黄，然后捞出控油备用。

3、锅中留少许底油，开大火烧热，下入切好的韭菜段，快速翻炒至韭菜断生。

4、下入煎好的豆腐片，翻炒 2 分钟左右，使韭菜的香味渗透到豆腐中。

5、把碗芡搅匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

6、翻炒均匀后即可出锅装盘，这道鲜香美味的韭菜炒豆腐就做好了。

烹饪技巧：

1、豆腐要选用卤水豆腐，这种豆腐口感好，不易碎。

2、煎豆腐时要用中火慢慢煎，这样可以使豆腐内部更加嫩滑。

3、韭菜很容易熟，炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养。

4、勾芡时要注意火候和芡汁的浓稠度，芡汁太稠会影响口感，太稀则无法挂在豆腐上。

韭菜炒豆腐是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，韭菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，具有补肾益阳、健胃提神、行气理血等功效，豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，这道菜将韭菜和豆腐的营养成分完美结合在一起，对人体健康有很大的益处，大家不妨试着做一下这道韭菜炒豆腐，相信它会给你带来不一样的美味体验。