茄子酱的家常做法

茄子酱的家常做法

茄子酱是一道非常美味且营养丰富的家常菜，它的主要食材是茄子和各种蔬菜，口感鲜美，香气扑鼻，茄子酱不仅可以搭配米饭、馒头等主食食用，还可以作为面条、饺子等馅料的调料，是很多家庭餐桌上的常客，我将为大家分享一道茄子酱的家常做法，希望大家喜欢。

所需食材：

- 茄子：500 克

- 西红柿：200 克

- 青椒：100 克

- 洋葱：100 克

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：5 克

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

准备工作：

1、将茄子洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。

2、西红柿洗净，切成小块；青椒洗净，去籽去蒂，切成小块；洋葱洗净，切成小块；大蒜和生姜洗净，切末备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

2、加入洋葱块翻炒至透明。

3、加入西红柿块翻炒均匀，炒出汤汁。

4、加入青椒块和茄子块翻炒均匀。

5、加入适量盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀。

6、加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右，直到茄子软烂。

7、加入适量鸡精调味，翻炒均匀。

8、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1、茄子蒸熟后，可以用筷子轻轻戳一下，看看是否熟透，如果还有硬心，可以继续蒸一会儿。

2、炒茄子酱时，要用小火慢慢煸炒，以免茄子糊锅。

3、加水焖煮茄子酱时，要注意水量，不要加太多，以免影响口感。

4、加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

茄子酱的家常做法简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，茄子酱不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效，希望大家喜欢这道茄子酱，也希望大家都能拥有健康的身体！